只查證明難防作假//毒澱粉風波賴清德宣布暫緩行政稽查

自由時報 – 2013年6月4日上午6:18

〔自由時報記者洪瑞琴、邱紹雯、李信宏、張菁雅、何玉華、蔡清華、蔡淑媛、洪素卿／綜合報導〕衛生署下令六月起八大類各攤商店家必須張貼安全具結證明，不過台南市長賴清德昨宣布，南市即起暫緩行政稽查，強調要從源頭管控、不定期抽檢著手，行政稽查反而會造成勞民傷財、社會惶恐不安，甚至上下交相欺變成作假，「沒有必要這樣做」。

強調抽驗41店家均未檢出毒澱粉

賴清德表示，衛生署政策僅是「行政管理」稽查，且非針對「食品安全實際稽查」。他強調，即日起暫緩行政稽查，因南市傳統小吃都採在地原料、傳統道地做法；此外，目前已銷毀上下游約一百八十公噸有問題的澱粉，也突檢抽驗四十一家店家，均未檢出順丁烯二酸化製澱粉。

賴清德認為，廠商、店家一定是拿合格的去檢驗，再張貼證明書，全國才十五家合格檢驗機構單位，八大類店家上千上萬家，「半年、十個月檢驗要多久」，南市的做法是以源頭管理首先把關，而非把責任全部歸咎於店家自主管理，是更務實、有效方式。

至於外界質疑「中央與地方不同調」？賴清德說，市府配合衛生署政策已進行二、三天，積極查察一千八百多家，南市「沒有不同調」。衛生局昨天下午已暫緩稽查，南市並建議中央參考南市源頭管理的做法。

雙北、台中及高雄市均會持續稽查

台北市、新北市、台中市及高雄市均表示會持續稽查，且為了讓市場盡速恢復信心，攤商提供合格檢驗證明是必要的。

衛生署食品藥物管理局局長康照洲表示，販售業者要求澱粉原料供應商提供安全證明，可達到業者自主的品管要求，加上全面稽查，查到違法澱粉原料及產品已越來越少，希望各縣市持續稽查。衛生署食藥局區管中心主任潘志寬則強調，台南市衛生局仍積極在稽查問題粉類原料，並沒有停止。

目前清查工作即將進入最後收尾階段，迄至昨日為止，各地稽查商家已達一萬八千五百七十家次，合格率達九十二％。

專家︰食管仍有複方不查驗等2漏洞

此外，從塑化劑、問題醬油到毒澱粉事件，凸顯食品源頭管理出問題，中華食品安全管制系統發展協會（HACCP）理事長朱森裕指出，複方食品添加物及食用香料不需查驗登記，以及化工原料進口關稅不到十％，食品添加物最高達二十五％，業者為求商機進口化工原料添加到食品，是食品管理兩大漏洞。

康照洲表示，廠商違法添加化學原料，問題並非稅率差異，而是進口後的流向管理。政府已著手規劃管理模式，未來可能以化學原料流向管理、也可能作為食品工商登記管理等方式。此外，依新修正的食品衛生管理法，未來產品成本將改採全登錄、全標示。