廣達尾牙 員工餓慘罵翻 3小時來5道 雞肉生的 湯冷的
更新日期:
2011/01/16 06:30蘋果日報
廣達去年營收高達1.09兆元，在全台科技業中僅次於鴻海的2.31兆元，董事長林百里意氣風發，為慶祝擠進「兆元俱樂部」，前晚在新北市林口總部擴大辦尾牙，由福委會主辦。參與員工由去年的4000人增為5000人，抽獎獎金逾4000萬元，節目由阿雅、陳漢典主持，表演歌手包括「資深大咖」李宗盛與彭佳慧等。
受不了回家吃泡麵
尾牙宴一桌6000元，菜單洋洋灑灑列了「吉祥如意拼、金絲蒸旭蟹、古法佛跳牆、甘露白玉麒麟、花雕活醉蝦、香草豬肋排佐杏鮑菇」等12道菜，員工莫不等著大快朵頤，不料入座後，竟是整晚夢魘的開始。尾牙結束沒多久，廣達員工開始上PTT網站大發牢騷，也向《蘋果》投訴。
員工說，上菜速度超慢，從6時開始，前一個半小時只有3道菜，明明菜單有12道菜，但到了9時只來5道，只能在寒風中餓肚子看表演。員工說，飲料也是催了2小時才來，紅酒9時上第一瓶，最後無力撐到李宗盛的壓軸表演，只得提早撤退，回家吃泡麵，員工還擔心扮孔明的林百里會不會也沒吃飽，借東風不成，只能喝西北風。
廚房出現排隊罵人
員工還將半生不熟的雞肉照片與菜單po上網，一道道檢查到底有沒有出菜？有沒有煮熟？例如「香草豬肋排佐杏鮑菇」，雖然煮熟端上桌，但遺憾的是「只有肋有來，其他沒來」，果汁還出現Sunkiss的山寨版「Sunkise」，員工臉上全是三條線。
離譜的還在後面，員工說等了一小時上菜，結果佛跳牆全是骨頭、蓮子沒熟，來個雞湯，想說這種簡單的菜再怎樣都可下嚥吧！誰知一開始雞肉剝不開，想說難道是煮太久太老嗎？沒想到仔細一看，「靠悲哩，這雞沒熟啊」，「有人拔雞腿，請同事壓著，結果拔出來只有骨頭，肉還連著。」大家氣到不行，「期間同事一直去廚房那邊罵人，他說連廚房那邊都要排隊罵人。」
公司發給500元賠禮
廣達福委會得知員工的抱怨後，昨凌晨起緊急滅火，先是道歉，再決定發給出席員工500元春酒費賠禮，並將向通豪飯店求償。創下企業辦尾牙，事後還得發賠禮、求償的紀錄。
台中通豪飯店昨表示，負責尾牙宴的員工都在休假，不願回應。廣達主管說，此事由福委會善後，董事長林百里不會有指示。
417桌考倒承辦飯店
辦桌經驗豐富的名廚「阿基師」鄭衍基昨說，承辦大型尾牙一定要有標準作業程序，每個環節都不能輕忽，廣達尾牙宴12道菜只上5道，有的還沒煮熟，代表承辦業者沒經驗，沒吃飽是小事，若菜沒煮熟導致食物中毒，就嚴重了。
阿基師說，廣達尾牙417桌規模相當大，首先應確定採買的食材是否與菜單相符，食物的新鮮度更須嚴格把關，再來要注意的是如何分配工作。他說，廚房非常重要，除要確認每道菜都要做出來且煮熟，平均一位廚師約負責5至6桌，以廣達尾牙宴規模，他會請70至80位廚師分東、西、南、北4組，每組設1名組長調度，他會與組長密切聯繫，一定要做到一起出菜、一起上菜。
而上周五一天承接20場尾牙、包辦1萬5000人料理的晶華酒店協理蔡惠茹表示，晶華接單前都會去現場勘查，回來再畫桌次圖及人力分配，每區都有副理、領班、服務員等，有如軍事化管理，且還要沙盤推演練習。至於餐點，大部分的菜在中央廚房處理好，甚至完成半成品，再用冷凍車運至會場，會場也會有加熱設備。
