看問題／牛豬雞鵝鴨都出問題！　吃「素」就一定安全？

NOWnews – 2012年3月16日 下午12:40

記者李玲玲／台北報導

瘦肉精風暴一波接著一波，先是國產豬被驗出瘦肉精，雞肉爆發禽流感，現在就連鵝鴨也遭殃，民眾大喊乾脆吃素！不過你確定吃素真的就安全了嗎？

上個月美牛議題剛發酵時，農委會主委陳保基CALL IN到三立政論節目《大話新聞》，主持人鄭弘儀問他「台灣現在零風險不好嗎？為什麼要開放瘦肉精？」陳保基回了一句：「台灣需要有承擔風險的認知。」遭到現場來賓撻伐。

不過學者出身的陳保基，會講出這一句話，其實也是一種提醒！因為美國在台協會（AIT）台北辦事處長司徒文在瘦肉精事件爆發後，也曾提醒台灣民眾有種錯誤觀念，總覺得自己的食物是「純淨」（PURE），還拿出台灣家畜使用添加物及化學品的清單，證實台灣國產家畜上，使用超過百種化學品及添加物，甚至用在蔬果的還要更多。

近日來國產肉品接連爆出瘦肉精，就連CAS肉品也被民間驗出，儘管事後農委會緊急送往中央畜產會檢驗，澄清均無檢出，但仍重創了CAS商譽。以往台灣人總把豬肉當做主要蛋白質來源，現在牛豬雞鵝鴨接連出問題，要嘛改吃魚，不然就乾脆改吃素，不過這樣就一定安全嗎？

負責有機生產的農委會農業資材組組長翁震炘就說，媒體接連爆發瘦肉精以後，民眾為了想要吃到更為安全健康的食品，都慢慢轉吃蔬菜，銷量確實也增加，不過他要提醒的是，「不是沒打農藥的蔬菜，就是有機。」因為水可能不乾淨、土壤也可能含有重金屬，這些都是存在風險的。

但近幾年來，因為「樂活」當道，坊間上有機標章雜亂，常搞得消費者分不清楚，哪些是真有機，哪些又是假有機！

翁震炘就說，目前台灣有一套完整有機農產品驗證辦法，只要通過的有機農戶，農委會就會給予有機標章，上面印有「台灣有機農產品 Organic」，而目前台灣有機標準比照日本、歐盟，產品中至少95%的成分是以有機方式生產，在鹽和水部分，還無法做到有機。

不過台南某農民表示，台灣環境很難做到純有機，因為要轉型為有機，就必須有一段休耕轉型期，土壤中的化學物質也可能因為環境因素而變化，甚至是增加重金屬含量，對於土壤不見得是一件好事。

翁震炘認為，這是因為農民對於有機不了解，「農民想要做有機需要的是一種決心」，一般農地想要轉型為有機，至少要有三年轉型期，蔬菜則為兩年，這段時間種出來的農作物就會貼上「有機農業轉型期產品」，而且絕對不能驗出任何農藥，絕對零殘留。

同時翁震炘也反駁農民的說法，表示農地休耕越久、或是完全未耕作的新地，都非常適合朝有機農業發展。

不過現在台灣產出有機農產品，一年有5200公頃，並且和澳洲、紐西蘭等22國家同等接軌，現在國內肉品接連爆出食品危機，想吃農藥零殘留食品的民眾越來越多，不過國內有機農產品成本高，產量也不多，民眾想要吃的更安全，目前也只能選擇拿荷包換「有機」。